środa, 11 grudnia 2013

Przydatniki: Encyklopedie zdrowia.



Encyklopedia zdrowia (Zbiór haseł dotyczących zdrowia - objawy chorób, opisy badań, sposoby leczenia.)

Encykopedia psychologii (Przegląd terminów związanych z psychologią, uzależnieniami i zdrowiem psychicznym.)

 
http://linemed.pl/nhealth_guide/encyclopedias



http://zdrowie.wieszjak.polki.pl/encyklopedia-zdrowia?s=a







Plansze pierwszej pomocy:

http://pierwsza-pomoc.wieszjak.polki.pl/plansze-pierwszej-pomocy


http://www.hellozdrowie.pl/medycyna/index/indeks-chorob

  •  



Kalkulator niedoborów.


http://www.sekretydiety.pl/uroda/kalkulator_niedoborow/




sobota, 7 grudnia 2013

Super żywność,czyli żywność,która leczy.


"Super żywność" (ang. superfood) to potoczna nazwa żywności niezwykle bogatej w składniki odżywcze i korzystnej dla zdrowia.

Bo jak się okazuje żywność nie tylko może zaspokajać głód,ale i pozytywnie wpływać na zdrowie,a także służyć jako naturalny lek.

 

Zawiera ona pokłady:
  • witamin,
  • minerałów,
  • enzymów,
  • koenzymów,
  • polisacharydów,
  • dobrych tłuszczy,
  • niezbędnych kwasów tłuszczowych,
  • niezbędnych aminokwasów,
  • błonnika,
  • protein,
  • antyoksydantów (zwalczające wolne rodniki) i innych składników odżywczych.


Super żywność można podzielić na 5 grup:

  • Zielona super żywność,
  • Pszczela super żywność,
  • Super żywność - algi,
  • Super żywność - zioła,


Zielone:
Zielone produkty są dobre, zielona super żywność jest jeszcze lepsza! Zielona super żywność ma najwyższe stężenie lekkostrawnych składników odżywczych, witamin i minerałów oraz składników spalających tłuszcz. Zawierają szeroki zakres korzystnych substancji takich jak białka, ochronnych związków fotochemicznych oraz dobroczynnych bakterii pomocnych w budowie mięśni i tkanek, w lepszym funkcjonowaniu systemu trawiennego i chroniących przed wszelkimi chorobami. Zielona super żywność zawiera bardzo dużą ilość chlorofilu – barwnika nadającego roślinom zielony kolor. Struktura cząsteczkowa chlorofilu jest podobna do struktury ludzkiej krwi, a badania wykazują, że podczas spożywania zielonej żywności zwiększa się produkcja hemoglobiny we krwi. Większa ilość hemoglobiny w systemie krążenia oznacza krew bardziej bogatą w tlen, co jest najważniejszym elementem regeneracji komórek.
Trawa pszeniczna
Jest to kiełkująca trawa pszenicy. Z powodu kiełkowania, inaczej niż w przypadku całych ziaren, nie zawiera już glutenu, ani innych substancji alergicznych. Trawa pszeniczna doskonale alkalizuje i jest pomaga w oczyszczaniu krwi. Normalizuje gruczoł tarczycowy, stymuluje metabolizm, dzięki czemu pomaga w trawieniu i w odchudzaniu, ponieważ zawiera dużo enzymów i ma właściwości oczyszczające.
Trawa jęczmienna Trawa jęczmienna zawiera 11 razy więcej wapnia niż krowie mleko, 5 razy więcej żelaza niż szpinak i 7 razy więcej witaminy C i bioflawonoidów niż sok pomarańczowy. Zawiera znaczne ilości witaminy B12, bardzo ważnej w diecie wegetariańskiej. Sok z trawy jęczmiennej posiada działanie przeciwwirusowe oraz neutralizuje metale ciężkie we krw,i takie jak rtęć.
Dzikie niebiesko - zielone algi  Algi były pierwszymi formami życia na Ziemi, posiadają niesamowitą moc. Dzika zielono-niebieska alga to fitoplatkon, zawierający praktycznie wszystkie składniki odżywcze. Zawiera 60% białka i więcej niezbędnych aminokwasów niż wołowina czy soja. Jest jednym z najlepszych znanych źródeł B-karotenu, witamin z grupy B oraz chlorofilu. Udowodniono, że zwiększa wydolność mózgu i pamięci, wzmacnia system odpornościowy i pomaga podczas infekcji wirusowych, grypy i przeziębienia.
 Spirulina  Spirulina jest uprawianą mikroalgą, spożywaną od tysięcy lat przez rdzennych mieszkańców Meksyku i Afryki. Jest jednym z najlepszych znanych źródeł białka na świecie, zawiera 70% kompletnych białek, przewyższając stek, zawierający jedynie 25% po upieczeniu. Badania udowadniają, że spirulina może pomagać w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i głodu cukru, co sprawia, że jest to podstawowe jedzenie dla diabetyków, pomocne również w odchudzaniu oraz jako główny suplement diety.
  Chlorella Chlorella to alga słodkowodna i podobnie jak inne algi zawiera kompletne białka, wszystkie witaminy z grupy B, witaminę C i E i wiele minerałów. Jest niezwykle korzystna dla systemu odpornościowego, obniża cholesterol, zapobiega twardnieniu żył – głównej przyczyny ataków serca i udarów.
Zielonolistne warzywa  Warzywa zielonolistne są łatwo dostępne i bogate w składniki odżywcze, jednak większość ludzi nie spożywa wystarczającej ilości tych warzyw. Badania wciąż potwierdzają, że społeczeństwa odżywiające się dietę bogatą w warzywa zielonolistne mają mniejsze ryzyko wystąpienia ataku serca oraz raka. Świeże surowe warzywa zielonolistne zawierają duże dawki chlorofilu, łatwo przyswajalnych białek, enzymów oraz szeroki zakres witamin i minerałów. Ta grupa warzyw działa jak mini-transfuzja dla krwi, zdrowy tonik dla mózgu i systemu odpornościowego i oczyszczacz nerek. Spróbuj któregoś z wymienionych warzyw: szpinak, liscie mniszka lekarskiego, jarmuż, rukiew wodna (rzeżucha wodna), piertuszka, sałata, endywia, cykoria, brokuł.
Kiełki   Kiełki to samo życie. O kiełkach już trochę napisałem wcześniej, wiec aby nie dublować tekstu zapraszam tutaj

 Owoce i orzechy:
Wolne rodniki to niemal jak sekta ekstremistycznych terrorystów uciekających przed schwytaniem i siejących spustoszenie na całym świecie. W rzeczy samej, w kontekście twojego ciała to właściwe porównanie. Są one po części naturalnym skutkiem metabolizmu, jednak dodatkowe i niepotrzebne wolne rodniki mogą dostać się do naszego ciała przez czynniki zewnętrzne, jak zanieczyszczenia, dym papierosowy, radiacje, przypalone jedzenie, tłuszcze z głębokiego smażenia i gotowane jedzenie. Gdy do naszego systemu odpornościowego dostanie się zbyt duża ilość wolnych rodników, pojawiają się problemy. Wtedy potrzebujemy antyoksydantów zawartych w super żywności i suplementach, aby wzmocnić system odpornościowy i zwalczyć wolne rodniki.

Jagody Goji Jagody Goji rosną na pnączach w chronionych dolinach środkowej Mongolii oraz Tybetu. Te niezwykle smaczne czerwone jagody są bogatym źródłem witaminy C, zawierają jej 500 razy więcej niż pomarańcze, a także więcej niż wszystkie inne owoce. Są doskonałym  źródłem witaminy A, B1, B2, B6 oraz E, zawierają także pełen zestaw białek wraz z 18 aminokwasami i 21 śladowymi minerałami. Przede wszystkim jednak są wspaniałymi antyoksydantami, co sprawia, że są idealnym pokarmem naturalnym, który odwraca proces starzenia się i chroni przed chorobami.
Ziarno kakaowca (surowe kakao) O tym owocu moglibyśmy napisać całą stronę, jeśli nie książkę. Na początek jednak słowo ostrzeżenia, kakao w proszku oraz czekolady w sklepach są najczęściej przetworzone z wykorzystaniem „metody holenderskiej”, co oznacza, że produkty te wraz z dodatkiem rozpuszczalników są podgrzewane do temperatury 150°C, niszcząc tym samym większość substancji odżywczych i antyoksydantów. Upewnij się, że kupujesz certyfikowane organiczne surowe kakao w proszku, części lub całe ziarna kakaowca, trzymane w warunkach, gdzie temperatura nigdy nie przekroczyła 40oC , a dzięki temu wszystkie wrażliwe na ciepło witaminy, minerały i antyoksydanty pozostały nietknięte. Surowe ziarna kakaowca są prawdopodobnie największym na świecie skoncentrowanym źródłem antyoksydantów znalezionym w pożywieniu. Zawierają również niezwykle dużo magnezu, który uważa się za minerał, który jest powszechnie nie dostarczany organizmowi, nawet w zbilansowanej diecie. Dla tych, którzy cierpią na ubytki żelaza miłą wiadomością będzie fakt, że jedna mała porcja 28g surowych ziaren kakaowca zapewnia 314% zalecanego dziennego spożycia żelaza. Jeśli to nie wystarcza, dodajmy jeszcze, że surowe ziarna kakaowca mają poziom antyoksydantów (ORAC*) równy 95.500. Innymi słowy, zawierają 14 razy więcej flawonoidów (antyoksydantów) niż czerwone wino i 21 razy więcej niż zielona herbata.
 Maca Proszek z macy jest robiony z korzeni macy, smacznego starożytnego super jedzenia z Peru. Macę uprawia się od co najmniej 2000 lat, jedli ją wojownicy Inków, aby wzmocnić swoją siłę i wytrzymałość. Jest to produkt wysoko odżywczy , tradycyjnie używany w celu uzyskania energii, zwiększenia libido, wzmocnienia płodności oraz funkcjonowania systemu odpornościowego. Do dnia dzisiejszego jest ważnym pożywieniem i roślina leczniczą dla Peruwiańczyków oraz jest dostępny na całym świecie jako pełnowartościowy suplement diety.
 Acai Jagody acai przez długi czas były składnikiem podstawowej diety ludów Amazonki. Mając wygląd fioletowych gron i smak tropikalnych jagód, udowodniono, że posiadają silne właściwości przeciwutleniające, dzięki wysokiej zawartości antocyjanów, barwników znajdujących się również w czerwonym winie. Wartość ORAC jagód acai to 1.027. Upewnij się, że kupujesz liofilizowane owoce acai, w których zachowały się wartości odżywcze, a w przypadku soku zwróć uwagę na producenta, który nie pasteryzuje, ani nie podgrzewa soku w żaden sposób.
Orzech kokosowy  Młode orzechy kokosowe są jednym z najbogatszych źródeł elektrolitów w przyrodzie. Elektrolity to zjonizowane sole w naszych komórkach, które rozprowadzają energię po całym ciele. Woda kokosowa jest znacznie lepszą alternatywą dla komercyjnych napoi dla sportowców, przepełnionych sztucznymi substancjami słodzącymi i barwiącymi. Budowa cząsteczkowa wody kokosowej jest identyczna z ludzkim osoczem krwi, co oznacza, że jest natychmiast rozpoznawana przez ciało i dobrze spożytkowana. Picie soku z młodego kokosa jest niczym szybka transfuzja krwi dla ciała. W rzeczywistości była to powszechna praktyka podczas II wojny światowej w rejonach Pacyfiku, gdzie obie strony konfliktu regularnie piły wodę kokosową bezpośrednio z kokosa, dokonując tym samym szybkiej transfuzji zranionym żołnierzom.
Olej kokosowy Tłuszcz nasycony oleju kokosowego jest odmianą kwasu tłuszczowego o średnim łańcuchu cząsteczkowym, który jest łatwiej trawiony i inaczej utylizowany przez ciało niż inne tłuszcze nasycone (np. masła, mięsa czy jajek). Podczas gdy inne tłuszcze nasycone są magazynowane w komórkach, średni łańcuch kwasów tłuszczowych jest wysyłany bezpośrednio do wątroby, gdzie natychmiast jest przekształcany w energię. Olej kokosowy przyspiesza metabolizm, dzięki czemu nasze ciało spali więcej kalorii w ciągu dnia, co przyczyni się do utraty kilogramów. Olej kokosowy pomaga w funkcjach metabolicznych i jest cenioną substancją antybakteryjną, przeciwwirusową i przeciwgrzybiczną. Wyspiarze Oceanu Spokojnego uważają olej kokosowy za dar natury, leczący wszystkie choroby.
Noni  Owoc ten jest używany przez mieszkańców wysp Polinezji jako lek regenerujący od ponad 1500 lat. Badania dowodzą, że owoc noni posiada zdumiewające właściwości antybakteryjne, nawet przeciwko E-coli. Posiada właściwości przeciwnowotworowe, przeciwzapalne, skutecznie zwalcza ból, wspomaga naprawę komórek oraz wzmacnia system odpornościowy. Noni zawiera mnóstwo witamin, minerałów, enzymów i fitoskładników. Udowodniono korzystne działanie na przeziębienia i grypę, problemy trawienne, choroby skóry, bóle, m.in. bóle głowy, infekcje i inne. W celu uzyskania najlepszych efektów szukaj liofilizowanego produktu w całości, lub kupując sok szukaj firmy, która nie używa pasteryzacji.
 Orzechy włoskie, nerkowca, migdały  Doskonałe źródło protein, bogate w błonnik, magnez, witaminę B oraz witaminę E (antyoksydant). Ponadto orzechy włoskie zawierają kwasy omega-3 i to najwięcej spośród wszystkich rodzajów orzechów.

Produkty pszczele
Egipcjanie pisali o nich 5500 lat p.n.e., Hindusi używali ich podczas uroczystości religijnych 1000 lat p.n.e., nawet Babilończycy wykorzystywali je podczas leczenia. Zachodnia kultura odkryła ich zalety w zasadzie przez przypadek podczas badań rosyjskich pszczelarzy, którzy żyli ponad 100 lat, jedząc codziennie surowy miód, bogaty w pszczeli pyłek kwiatowy.


Mleczko pszczele Mleczko wydzielane z gruczołu głowy pszczoły-pracownicy. Królowa pszczół żyje prawie wyłącznie na mleczku pszczelim, żyjąc około 40 razy dłużej niż inne pszczoły. Mleczko pszczele to skarbnica składników odżywczych, zawierająca każdy składnik niezbędny do życia. Jest to najlepsze źródło kwasu pantotenowego (znanego również jako witamina B5), który pomaga pokonać stres, zmęczenie i bezsenność, jest też korzystnym składnikiem dla zdrowej skóry i włosów.
Pszczeli pyłek kwiatowy Pyłek kwiatowy jest zbierany przez pszczoły z kwitnących roślin i formowany w kulki/granulki. Pyłek pszczeli to najbardziej kompletna żywność pochodząca z przyrody, posiada 5-7 razy więcej białka niż wołowina. Jest szczególnie korzystny dla atletów i ludzi podczas rekonwalescencji, którzy mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze i energię. Jest to naturalne antidotum na alergie, szczególnie katar sienny i zapalenie zatok. Badania pokazują, że pyłek przeciwdziała oznakom starzenia oraz zwiększa zdolność mentalną i fizyczną.
Propolis Propolis (kit pszczeli) to substancja, którą pszczoły przykrywają ścianki uli, zwane często najbardziej antyseptycznymi miejscami w przyrodzie. Silne właściwości antybiotykowe propolisu pomagają chronić człowieka przed bakteriami i wzmacniają nasz system odpornościowy. Propolis zwalcza wirusy, czego antybiotyki nie potrafią. Badania pokazują, że przyjmowanie propolisu podczas sezonu grypowego i przeziębieniowego zmniejsza występowanie przeziębień, kaszlu, zapalenia jamy ustnej, migdałków i gardła.
Dziki/leśny miód  Nie trzeba bliżej przedstawiać. Im mniej "ucywilizowany" tym lepiej. Więcej informacji tutaj

Wodorosty, glony, algi
 Algi morskie są roślinami o największym skupieniu składników odżywczych na świecie, ponieważ mają dostęp do wszystkich składników w oceanie. Mogą zawierać ponad 10 razy więcej wapnia niż krowie mleko i 8 razy tyle, co wołowina. Kompozycja związków chemicznych w algach jest bardzo podobna do osocza ludzkiej krwi, dzięki czemu prawdopodobnie największą korzyścią alg jest regulacja i oczyszczanie naszego układu krwionośnego. Pomagają alkalizować krew, neutralizując efekty działania kwasów zawartych w naszej współczesnej diecie oraz chronią nas od wszelkiego rodzaju toksyn w środowisku, w tym metali ciężkich, zanieczyszczeń i produktów ubocznych promieniowania, zamieniając je w niegroźne sole, które są następnie usuwane przez krew. Jednak najbardziej znaczącą właściwością alg jest pomoc w utracie wagi i zmniejszanie celulitu. Duże stężenie naturalnego jodu pomaga w stymulacji gruczołu tarczycowego, a więc energia tych produktów jest zużyta zanim odłożą się w postaci tłuszczu. Jednocześnie minerały działają jak elektrolity, łamiąc wiązania chemiczne, które sklejają komórki tłuszczu, pomagając uwolnić się uwięzionym odpadkom. Zarówno jedzenie alg morskich, jak i kąpiel w nich pomaga w ograniczeniu celulitu i wspomaga oczyszczanie limfatyczne. 
Nori Jest znany, jako alga wykorzystywana do robienia sushi. Możemy zrobić sushi w domu, ale należy upewnić, że używamy surowego nori, które zawiera maksymalną wartość odżywczą.
Kelp Jest dostępny w proszku i w kapsułkach dla tych, którzy dziwnie się czują, jedząc algi. Jest to również najbardziej powszechna alga, występująca na brzegach oceanów. Dzięki swoim grubym liściom jest doskonała do gorących kąpieli z algami.
Dulse Czerwona alga, dostępna w płatkach. Nie ma potrzeby jej gotować. Doskonała do przyprawiania sałatek, warzyw i zup.
Arame Brązowe podłużne algi. Gotowe do użycia po namoczeniu przez 5 minut w gorącej wodzie.
Wakame Dzięki słodkiemu smakowi stanowi doskonały dodatek.  Moczyć 5 minut w gorącej wodzie.
Kombu Używane w Japonii przez wieki jako wzmacniacz smaku z minerałami. Dodaj pasemko kombu do gotowanej fasoli, co zredukuje gazy i sprawi, że fasola będzie lepiej strawna. Dodaj pasemko kombu do moczonych kiełek, dzięki czemu wchłoną minerały. 

Zioła
Zioła jako pożywienie dostarczają organizmowi ogrom substancji odżywczych, których może nie otrzymywać w inny sposób, ze względu na ubogą dietę oraz niedobory występujące w glebie i w powietrzu. Zioła jako lekarstwa są stabilizatorami organizmu, które współdziałają z funkcjami organizmu, tak aby mógł on sam się wyleczyć i wyregulować. Zioła używano od wieków jako część wiedzy o naturalnych metodach leczniczych.
Pokrzywa Pokrzywa znana jest jako kłująca roślina. Jednak, gdy wysuszymy i zjemy liście, ślina neutralizuje kłucie. Pokrzywy są niezwykle skuteczne podczas zrzucania zbędnych kilogramów. Filiżanka herbaty z pokrzyw rano wpływa korzystnie na pracę jelit. Liście pokrzywy polepszają funkcjonowanie tarczycy, zwiększają metabolizm, uwalniają śluz w okrężnicy, opróżniając nadmiar odpadków.
 Aloes Jest to nie wysychający sukulent, dziko rosnący, najczęściej w rejonach tropikalnych i subtropikalnych. Został uznany za super żywność po badaniach, podczas których odkryto w nim 75 związków leczniczych, m.in. naturalne steroidy, czynniki antybiotykowe, aminokwasy, minerały i enzymy. Aloesu używano od czasów egipskich, jako kremów nawilżających do skóry, lek na oparzenia, przecięcia, siniaki, trądzik i wypryski. A to ze względu na wysoka zawartość naturalnej siarki (MSM). Soki aloesowe alkalizują przewód pokarmowy, zapobiegając zakwaszeniu, głównej przyczyny niestrawności, zarzucania kwasu żołądkowego, zgagi oraz wrzodów żołądka.
Echinacea Echinacea (jeżówka wąskolistna) – jest domowym sposobem zapobiegania przeziębieniom i grypom. Zioło to jest używane jako naturalny antybiotyk i stymulator układu odpornościowego – pomaga odbudować odporność. Powodem jej skuteczności jest zdolność do stymulacji krążenia limfy w organizmie. Limfa płynie równolegle do krwi w żyłach, usuwając toksyny z naszego ciała. Zioło można przyjmować w postaci płynu lub kapsułek w okresie 2-3 tygodni podczas wysokich zachorowań na grypę. Herbata z echinacei jest również znana jako lek na infekcje i raka, w tym raka skóry.
Żeń - szeń Żeń - szeń (ginseng)  jest to podstawowe zioło w radzeniu sobie ze stresem. Ta starożytna roślina lecznicza była używana w Azji jako tonik energetyzujący. To niezwykłe zioło jest szczególnie korzystne podczas wracania do zdrowia po chorobach i operacjach, dzięki swoim wzmacniającym i przeciw infekcyjnym właściwościom. Pomaga w okresach stresu i zmęczenia.




Lista superproduktów polecanych przez Melanie Polk:

brokuły,kapusta,jarmuż (odmiana botaniczna kapusty)(zawierają związki (sulforafany) pozwalające zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Oprócz witamin i minerałów posiadają składniki, które pomagają organizmowi wydalić szkodliwe związki),
 

słodkie ziemniaki,
 

różnego typu fasola ( zawiera bardzo dużo błonnika, który pomaga kontrolować wagę, zapobiega cukrzycy, rakowi okrężnicy i chroni przed chorobami serca),

czerwona papryka,
 

pomidory (gotowane bądź surowe),
 

jabłka (chronią przed rakiem płuc, cukrzycą i astmą. Jedno jabłko zawiera 5 gramów błonnika i liczne składniki odżywcze - w tym ważną dla kości witaminę K. Nie ma też lepszego sposobu na kontrolę apetytu niż jabłko zjedzone pół godziny przed właściwym posiłkiem),
 

czarne porzeczki,

jagody(zawierają naturalny przeciwutle­niacz, który nie pozwala na powstanie w organizmie komórek rakowych i podwyższa poziom dobrego cholesterolu, obniżając ten zły),


Z kolei do podanych wyżej produktów „The Environmental Nutrition Newsletter” jako najcenniejsze z superżywności poleca:

awokado(pełne witaminy E, K, H, PP, potasu, kwasu foliowego i zdrowych tłuszczy. Wzmacnia krążenie i serce. Obniża poziom trójglicerydów oraz zły cholesterol. Pomaga wyregulować rytm serca i ciśnienie tętnicze. Usprawnia metabolizm wątroby i pobudza wydzielanie soku żołądkowego),

orzechy (naukowcy stwierdzili, że ich jedzenie kilka razy w tygodniu obniża o połowę ryzyko zawału serca i chorób układu krążenia),
 

dynię piżmową,  

siemię lniane (nasiona lnu),
 

cebula i czosnek (badania wykazały, że chronią przed chorobami przewodu pokarmowego i prostatą. Zmniejszają też ryzyko zawału o 20 procent),

nabiał nieprzetworzony (najlepiej prosto od krowy karmionej trawą, zawiera wysoki poziom kwasów linolowych, które zwalczają komórki rakowe) 


sery ,które są źródłem wapnia, który zapobiega osteoporozie i pożytecznych dla przewodu pokarmowego bakterii

jajka (są bogate w białko,żółtka zawierają najbardziej odżywcze substancje dla mózgu i oczu.)

drób, chuda wołowina
pochodzące od zwierząt karmionych w naturalny sposób zawierają potrzebne do budowy nowych komórek białko i łatwoprzyswajalne żelazo (tzw. hemowe), które chroni przed anemią . Takie mięso ma zupełnie inne składniki od tego z supermarketów: antyrakowe tłuszcze omega-3, białko i witaminę B12 zamiast sterydów i hormonów obecnych w mięsiwach zwierząt z chowu przemysłowego.
 

ryby (prawie wszystkie gatunki ryb zawierają tłuszcze omega-3, które chronią mózg i serce, poprawiają nastrój i obniżają ciśnienie krwi),
 

kasza jaglana (uznana za najzdrowszą z kasz,polecana w okresie zimowym ze względu na działanie rozgrzewające),
 

sok z granatów jest nazywany „naturalną Viagrą" bo poprawia potencję. Bogaty także w przeciwutle­nia­cze spowalnia rozwój nowotworów, obniża również ciśnienie krwi.
 

zielona herbata jest najzdrowsza ze wszystkich herbat bo posiada unikalny zestaw substancji, które przeciwdzia­ła­ją rozwojowi raka: pęcherza moczowego, jelita grubego, przełyku, trzustki, żołądka i odbytnicy.



http://greatist.com/health/superfoods-a-to-z?utm_source=feedly&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+greatist+%28Greatist+-+Health+and+Fitness+Articles,+News,+and+Tips%29








źródło:
klik,
klik,

wtorek, 26 listopada 2013

A dla Ciebie czym jest ''fit lifestyle''? O życiu kilka rozmyśleń.



Żyć fit, czyli żyć jak?
Ostatnio myślałam co dla mnie oznacza taki styl życia i wiem ze jest to rozległa dziedzina pod którą tak naprawdę podpina się wiele czynników.

  • Życie,
  • psychologia,
  • zdrowie,
  • organizacja,
  • rozwój osobisty,
  • nauka,
  • praca,
  • rodzina, 
  • pasje,

Psychologia, bo przecież spokojny umysł to lepsza motywacja,lepsze spojrzenie na świat, radość z którą podejmuje się działania.

Zdrowie, dobre nawyki, lepsze wybory, racjonalne odżywianie to także składowe. Bo przecież to nie tylko odpowiada za nadanie miana ''fit'',ale daje wiele korzyści dla zdrowia,umysłu,ciała.

Pasje, bo przecież każdy jakieś ma (sport, moda, uroda, rękodzieło, muzyka,filmy) a spełnianie się w nich i realizacja daje szczęście ktore nastraja do zapału żeby podjąć jeszcze jakąś aktywność.

Organizacja,bo ułożone życie to spokojne życie, a spokojne życie to czysty umysł o czym pisałam wyżej.

 

Bycie fit oznacza przede wszystkim bycie zdrowym i szczęśliwym.

Fit łączy się z filozofią wellness, która zakłada, że dzięki równowadze między ciałem a umysłem możemy być w szczęśliwi. 

Ważne żeby w życiu spełniać się w każdej strefie życia bo dopiero wtedy nastąpi równowaga.
 
Bo jeśli ktoś dobrze czuje się spełniając swoje cele z różnych dziedzin to jest wtedy szczęśliwy,a jeśli jest spełniony w tym co robi wtedy wszystko wydaje się łatwiejsze bo skoro dusza i umysł są czyste wtedy ciało jest silniejsze.


Robić to co się kocha,żyć zgodnie ze sobą i umieć znaleźć sens oraz równowagę w tym wszystkim... 

Pokochaj siebie, zaakceptuj swoje ciało, znajdź pasję, w której będziesz się realizować,popracuj nad psychiką, a dopiero potem pracuj nad ulepszeniem sylwetki. Tylko taka kolejność da rezultaty.

Uprawiaj sport, odżywiaj się prawidłowo, dbaj o siebie, ale nie zamykaj się przy tym na świat. Wszystko jest przecież dla ludzi.













wtorek, 5 listopada 2013

Sposoby na mniej stresu.


Stres towarzyszy wszędzie: w domu, w pracy, na wakacjach. Dlatego warto poznać sposoby radzenia sobie z nim jak i nauczyć się radzić z emocjami (od nauki relaksu, przez rozpieszczanie dobrymi kosmetykami, po zdrową i pyszną dietę) Choć bywa, że stres ma pozytywny wpływ na życie, bo motywuje do działania i dodaje energii, to jednak najczęściej spotykać się można z jego złą odmianą.


Taki stres przez naukowców został nazwany jako dystres i to on jest sprawcą:

  • panicznych lęków, obaw,
  • obniża poczucie wartości i niszczy zdrowie, od układu nerwowego począwszy, na pokarmowym skończywszy,
  • wywołuje wydzielanie adrenaliny i noradrenaliny, hormonów, które poprzez przyspieszenie akcji serca i pocenie mogą sprzyjać odwodnieniu organizmu, a w konsekwencji bólom głowy,
  • skoku kortyzolu (najbardziej znienawidzonego hormonu), jego negatywny wpływ to: działanie promujące rozwój tkanki tłuszczowej oraz aktywność kataboliczna, utrudniająca rozwój tkanki mięśniowej.


Mniej stresu=mniej kortyzolu=mniejszy apetyt=lepsze zdrowie i samopoczucie.

Nie sam stres jest tym co osłabia lecz nasza reakcja na stres.
Gdy się stresujesz,ciało przejmuje kontrolę.
Gdy nastąpi fizyczne rozsądne rozładowanie,to stres negatywny zmienia się w pozytywny.

 

W pierwszej chwili gdy pojawi się stres/emocja/negatywna myśl:
-Zbadaj te emocje/myśli i dowiedz się gdzie,skąd i po co się pojawiły. Gdzie i jak się objawiają?
-Zaakceptuj je,nie uciekaj.
-Głęboko oddychaj.
-A teraz wyrzuć te negatywne emocje. Ćwicz,krzycz,kop,wal!
-Następnie zajmij się czymś co Cię relaksuje (medytacja,wizualizacja,oddech,hobby,masaż)

 

Zdrowe odżywianie. Zerknij np. tutaj

Suplementacja glutaminy, witamin grupy B (zwłaszcza witaminy B6) i kwasów omega 3, powinna poskutkować umiarkowanym obniżeniem poziomu kortyzolu.


Aktywność i ruch.
Sport to jedna z najlepszych broni, jakiej można użyć w walce ze stresem. Sport wprawia mózg w dobry nastrój, mobilizuje go do produkcji endorfin (ulubionych hormonów szczęścia). Pomaga także rozładować napięcie mięśniowe. O tym dlaczego warto ćwiczyć pisałam już tutaj.

Nawet drobne aktywności takie jak dojazd lub dojście do pracy rowerem zamiast samochodem może pozytywnie wpłynąć na samopoczucie.Wystarczy też minimum 10 minut ćwiczeń na każdą z partii ciała. Ale codziennie, chociaż przez chwilę!



Medytacja jest podstawową metodą redukcji stresu i zrelaksowania umysłu. Sprzyja poczuciu głębokiej relaksacji.
Należy skoncentrować się na określonym obiekcie albo pozytywnej myśli i pozwolić wszystkim stresującym uczuciom odpłynąć w dal, można także spróbować skoncentrować się na oddechu (oddychać głęboko, aż poczuje się jak płuca wypełniają się i opróżniają. 

Wdech należy robić nosem, czując jak przepona się unosi, a płuca napompowują, powietrze wypuszczać przez usta,upewniając się, że płuca są puste.


Kochaj siebie!


Skoncentruj się na teraźniejszości, zobacz rzeczy takie, jakimi są i naucz się żyć chwilą.


Myśl pozytywnie.
Należy wykorzystać swoją energię efektywnie: nie zastanawiać się ciągle nad tym, co idzie źle, albo sprawia problemy, zwracać raczej uwagę na rzeczy dobre i poświęć czas na poprawienie swoich relacji z otoczeniem.

Postarać się znaleźć pozytywne strony wyzwań, wykorzystać je jako formę zadań mentalnych, które pomogą przyjąć bardziej pozytywną postawę.

Podążając za starożytną filozofią Zen, wszyscy mogą wykorzystać źródła stresu, aby poprawić samopoczucie, ucząc się raczej działać niż przeciwdziałać.




Zajmij się tworzeniem swojej przyszłości. Twórz plany,stawiaj cele.
Unikniesz nieprzemyślanych i pochopnych decyzji oraz zyskasz motywacje do działania.


Lista rzeczy do zrobienia.
Warto notować wszystko co ma się do wykonania w domu, w pracy. Spotkanie z klientem, prezent dla taty, wywiadówka, mail do koleżanki.Taka lista pozwoli zachować kontrolę nad wszystkimi obowiązkami.


Wszelkie zmiany wprowadzaj powoli,nie usiłując rozwiązać wszystkich problemów na raz.



Wstawaj wcześniej.
Poranki mogą przecież zaczynać się spokojnie.Jeśli wstanie się wcześniej, będzie czas, aby w spokoju zjeść śniadanie (najważniejszy posiłek w ciągu dnia) , wypić herbatę i spokojnie naszykować się do wyjścia.
 
Nie zabieraj pracy do domu.
Dla własnego zdrowia psychicznego warto wypracować sobie pewnie model zachowania: w pracy nie mówić i nie myśleć o sprawach domowych, bo to może zabrać czas na wykonywanie obowiązków zawodowych.
W domu natomiast nie mówić i nie myśleć o sprawach zawodowych.


Masaż.



Spa.
Zadbanie o swoją skórę poprzez użycie kremów wygładzających i nawilżających albo zrobienie makijażu, który ukryje niedoskonałości, może poprawić pewność siebie.

Domowe spa, ze świeczkami wokół wanny, maseczką na twarz i masą płynów i dodatków do kąpieli bardzo relaksuje i odpręża.


Kosmetyki.
Żyć zdrowiej to nie tylko to co napisane wyżej. Należy także dbać o swoje samopoczucie.Nawet krem nawilżający może wpłynąć na stan umysłu. Wybierać warto olejki eteryczne, które dodadzą energii i zrelaksują podczas kąpieli, można także dać swojej skórze zastrzyk minerałów, wypróbowując produkty z ekstraktami z Morza Martwego.


Chwila na relaks.
Godzina tylko dla siebie w ciągu dnia wystarczy by się zrelaksować i odprężyć.




Wysypiaj się.
Sen jest lekarstwem na wszystkie dolegliwości, także na stres. Należy dawać organizmowi odpowiednią dawkę (ok.8godzin).



 


czwartek, 31 października 2013

Dziczyzna?


''Święto myśliwych, zwane Hubertusem obchodzone jest 3 listopada. Jest uroczystym rozpoczęciem najlepszego sezonu na polowania, gdyż to właśnie późna jesień i wczesna zima daje najsmaczniejsze mięso zwierząt łownych.

Mięso to charakteryzuje się nie tylko wyjątkowym smakiem, ale także wysoką wartością odżywczą. Dziczyzna jest bardzo cenionym surowcem mięsnym również ze względu na to, że nie zawiera substancji dodatkowych, którymi wzbogaca się pasze zwierząt hodowlanych.''










W porównaniu z mięsem hodowlanym, dziczyzna zawiera:

  • wysoką zawartością łatwostrawnego białka (kreatyny) (ok. 17,24%), 
  • więcej aminokwasów egzogennych (organizm człowieka nie potrafi ich sam wytworzyć), 
  • niską zawartością tłuszczu (0,3,8%) i cholesterolu, (stosunek kwasów nienasyconych do nasyconych występuje w korzystniejszych proporcjach niż w mięsie zwierząt rzeźnych, co odgrywa istotną rolę w profilaktyce i leczeniu hiperlipidemii (podwyższone stężenie tłuszczu we krwi)
  • zawiera również czterokrotnie więcej witamin i składników mineralnych (m.in. witaminy jak B1 i B2 oraz takie pierwiastki jak sód, potas, wapń, magnez czy fosfor,a ciemnoczerwony kolor (mioglobina) mięsa dziczyzny wskazuje również na bogate źródło dobrze przyswajalnego żelaza
  • mięso zwierząt łownych niezwykle rzadko wywołuje uczulenia. Uważać trzeba jedynie na konserwanty dodawane do wędlin i przetworów. 
  • i co istotne jest wolne od antybiotyków i paszy wzbogacanych różnymi substancjami dodatkowymi, ponieważ zwierzęta żyją na wolności i żywią się tym, co jest w danym okresie dostępne.

 

Szczególnie popularne gatunki zwierząt, cenione ze względu na walory smakowe i odżywcze surowca mięsnego to:
  • dzik,
  • jelenie,
  • sarny,
  • zające,
  • oraz dzikie ptactwo takie jak: dzikie kaczki, gęsi, bażanty, przepiórki.


Gdzie szukać wartościowego mięsa?

W dobrych firmowych sklepach mięsnych można dostać dziczyznę mrożoną, która jest równie wartościowa jak świeża, ponieważ przechodzi odpowiednie procesy przed jej zamrożeniem (kruszenie, marynowanie, konserwowanie) i jest gotowa do przyrządzania bezpośrednio po rozmrożeniu. Jeśli chodzi o świeże mięso, to najlepiej dowiadywać się bezpośrednio u myśliwych.



Jak przyrządzać dziczyznę?

Podstawową czynnością przy przygotowywaniu pieczeni jest marynowanie mięsa (najlepiej 3,4 dni) np. w sosie przygotowanym z octu, wina i przypraw.
Najsmaczniejsze są młode okazy, w szczególności zające, sarny i jelenie. Mięso ich jest tak delikatne, że można je przyrządzać również na surowo w postaci tatara czy carpaccio (dobrze schłodzone mięso kroi się i przyprawia według uznania oliwą z oliwek, octem balsamicznym, sosem czosnkowym i pieprzem).

Jeżeli zwierzę jest starsze, mięso należy poddać skruszeniu poprzez zamrożenie (na minimum 2 tygodnie).


Dziczyznę można:

  • gotować (na małym ogniu pod przykryciem z dodatkiem wody),
  • smażyć,
  • dusić czy piec w piekarniku.



Czy jedzenie dziczyzny może być groźne dla zdrowia?

Człowiek zaraża się larwami włośnia krętego jedząc surowe bądź niedogotowane mięso (także wędliny wędzone w zbyt niskiej temperaturze).

Na spożycie dziczyzny powinny w szczególności uważać kobiety w ciąży, ze względu na ewentualne ryzyko zarażenia włośnicą czy toksoplazmozą.

Wystarczy jednak unikać wyrobów mięsnych nieznanego pochodzenia oraz przestrzegać odpowiedniej procedury obróbki termicznej mięsa.


Stronki z przepisami na dziczyznę :






źródło:
http://kuchnia.wp.pl/zyj-zdrowo/health/1284/1/1/czy-warto-jesc-dziczyzne-.html,
http://www.mojdietetyk.pl/artykuly/swieto-mysliwych-czy-warto-jesc-dziczyzne.html,

czwartek, 10 października 2013

''Lunchbox'' rozwiązaniem na posiłki poza domem.


''Co jeść poza domem?''
''Jak poradzić sobie z posiłkami poza domem?''
''Co zabrać ze sobą do szkoły,pracy?''

''Inni na przerwach czy w szkole czy w pracy jedzą słodycze, słodkie bułki, chipsy, jogurty owocowe, bo tak jest szybko, bo tak je każdy.Ale nie koniecznie jest to dobre rozwiązanie.

Nie należy patrzeć na innych. Na chwilę wzbudzi się zainteresowanie, potem wszystkim przejdzie, a jeśli dodatkowo będzie widać efekty zaczną robić tak samo, tylko teraz im będzie głupio się przyznać.

A nie ma nic piękniejszego jak usiąść spokojnie na przerwie i zjeść normalny obiad, a nie dopychać się kolejnym słodkim napojem lub batonikiem, który tak naprawdę nic w sobie nie ma.''

I najważniejsze niech każdy patrzy się na siebie.






W zabieraniu ze sobą pojemników z przygotowanym przez siebie posiłkiem nie ma nic dziwnego czy krępującego. Choć w naszym kraju jest to może jeszcze mało popularne jednak coraz częściej (na szczęście) można zauważyć decydujących się na tak zwane ''lunchboxy''.


Dzięki nim:

  • Można odżywiać się prawidłowo,
  • Nie tylko dostarcza się niezbędnych składników organizmowi, ale także dba o zdrowie,
  • Nie faszeruje się przetworzonym jedzeniem, nie spożywa tłuszczów trans, węgli prostych, jednym słowem pustych kalorii,
  • Inwestuje się w siebie i swoją przyszłość, gdyż dodatkowo uczy się prawidłowych nawyków żywieniowych,

 

Jak wybrać odpowiedni pojemnik?
  • Jest ich pełno w większych sklepach, wybór jest naprawdę ogromny.
  • Należy sprawdzić czy pojemniki wytrzymują wysoką temperaturę (np. nadają się do mikrofalówki) lepiej dopłacić i mieć dobrej firmy niż jakiś tani, który może mieć również szkodliwy wpływ na zdrowie, ze względu na przenikający bisfenol A (BPA) do pożywienia.
  • Dobrze jeśli miał by kilka przegródek żeby w jednym pojemniku umieścić cały posiłek.

A więc co w takim razie co brać ze sobą do szkoły/pracy?


Węglowodany:

  • kasza gryczana, jęczmienna,
  • makaron durum, razowy,
  • ryż brązowy, parboiled,
  • płatki owsiane,
  • chleb razowy,

Do tego białko:
  • mięso dobrej jakości,
  • ryba (pstrąg, łosoś, dorsz, mintaj, miruna, morszczuk, czasem wędzona),
  • jajka,
  • ser biały,
  • serek wiejski,
  • odżywka białkowa,

I oczywiście nie należy zapominać o źródłach tłuszczy:

  • oliwa z oliwek,
  • ryby (np.makrela, łosoś),
  • olej lniany,
  • masło orzechowe,
  • orzechy,
  • wiórki kokosowe,
  • masło,

Nie zapomnieć również o dodaniu do posiłku warzyw np. ogórek, pomidor, papryka, marchewka , kalafior, brokuły, szpinak itp.








Przykłady posiłków złożonych z powyższych składników,czyli co zapakować do lunchboxa:

zdrowa kanapka:

  • pieczywo pełnoziarniste (chleb razowy, ewentualnie grahamka),
  • można posmarować masłem dobrej jakości bez dodatków tłuszczów roślinnych,oliwą z oliwek lub pastą z awokado,
  • szynka bądź kawałek mięsa,
  • warzywa,
  • orzechy,
  • ser,
  • jajko na twardo,sadzone,
  • domowej roboty pasty, np. jajeczna, z tuńczyka,z makreli,
Aby kanapka się nie ''rozkleiła'', nie należy wkładać do niej warzyw tylko włożyć je osobno.

owsianka:


  • płatki owsiane,(można przygotować owsiankę nie tylko z płatków owsianych ale np.z płatków ryżowych,kaszy jaglanej,manny,jęczmiennej,komosy)
  • odżywka białkowa,
  • orzechy,
  • bakalie,
  • owoce,
  • wiórki kokosowe,
Gdy przychodzi pora posiłku zalewać to wrzątkiem lub mlekiem, odczekać z 15 minut, aby płatki nasiąkły lub przygotować ją od razu,wtedy wystarczy otworzyć tylko pojemnik i gotowe.

placek,naleśnik,omlet owsiany:

  • Podstawowe składniki to płatki owsiane i jajka. 
  • Do tego można dorzucić dodatki wedle uznania,przykładowe tak jak w owsiance.


lunchbox obiadowy:

  • ryż,kasza,makaron,
  • mięso,ryba,
  • warzywa surowe(najlepiej zapakować oddzielnie wtedy nie tracą smaku oraz nie ''rozklejają się'') bądź gotowanymi na parze,
  • sałatka,


zdrowe przekąski do przegryzienia ''na szybko'':

  • bakalie (np.rodzynki,figi,żurawina),
  • orzechy(np.migdały,daktyle,orzechy włoskie,laskowe,nerkowca,brazylijskie,pistacje), 
  • warzywa  
  • sałatki, 
  • jogurt naturalny,kefir, bądź serek wiejski (naturalne) z płatkami owsianymi,
  • świeżo wyciskane soki warzywne i owocowe, białko w proszku,

 
Propozycje lunchboxa znalezione w sieci:

 

Unikać należy: 
  • jogurtów z owocami, 
  • ''dietetycznych'' batonów, 
  • gotowych mieszanek musli, 
  • gotowych sosów do sałatek,
  • gotowych mieszanek bakali,
  • orzechów prażonych,kandyzowanych owoców,które są dosładzane i innych ''napompowanych'' wynalazków.


Zastanowić się więc warto nad tym czy zabrać ze sobą lunchboxa i jeść zdrowo.

W końcu „jesteś tym co jesz" jak przyjęło się mówić.

wtorek, 8 października 2013

Przetwarzanie i przechowywanie żywności,a skutki na straty witamin.


Zawartość witamin w żywności zmniejsza się podczas:


  • przechowywania,
  • przygotowywania
  • obróbki termicznej



Na wartość odżywczą wpływają również procesy:


  • mechaniczne (wstępna faza obróbki, koncentracja produktu powodują ubytek błonnika i składników mineralnych),
  • dyfuzyjne(straty rozpuszczalnych białek, witamin czy składników mineralnych przechodzących do wody wywarów czy sosów w wyniku blanszowania, gotowania, duszenia, destylacji, suszenia ekstrakcji),
  • chemiczne (np. utwardzanie tłuszczów, jest to proces niekorzystny powoduje ubytek nienasyconych kwasów tłuszczowych powstają izomery trans oraz pozycyjne nienasyconych kwasów tłuszczowych), 
  • biotechniczne(np. fermentacja podnosi wartość odżywczą witamin z grupy B),
  • cieplne:chłodzenie, zamrażanie, podgrzewanie,


Składniki mineralne które są najbardziej narażone na straty:


  • Białka (temperatura,środowisko alkaliczne),
  • Tłuszcze(działanie tlenu,ogrzewania,przemysłowe uwodornienie olejów),
  • Węglowodany,
  • Witaminy,

Aby zapobiec stratom naturalnych witamin w żywności (o czym pisałam również tutaj:klik) należy:


  • warzywa i owoce najlepiej gotować na parze,
  • jeżeli gotuje się warzywa w wodzie to gotować w małej ilości wody, którą można wykorzystać na sosy lub zupy,
  • przyrządzać potrawy jak najkrócej przed podaniem
  • techniki gotowania:grillowanie, pieczenie, prażenie,gotowanie, duszenie, blanszowanie, pasteryzacja, sterylizacja,
  • mając do wyboru żywność mrożoną i puszkowaną zdecydowanie wybierać mrożoną,
  • żywność mrożoną gotować bez rozmrażania,
  • surówki sporządzać ze świeżo pokrojonych warzyw, w przeciwnym razie tracą witaminy C i z grupy B,
  • używać naczyń ze stali nierdzewnej. Gotowanie w garnkach miedzianych zubaża potrawy o witaminę C, E, kwas foliowy,
  • kupować zawsze świeże produkty, a szczególnie warzywa i owoce, tylko taką ilość, którą można zużyć w ciągu kilku dni,
  • warzywa strączkowe, makaron, ryż, mąkę przechowywać w ciemnych pojemnikach, gdyż promienie słoneczne niszczą zawartą w nich witaminę B2,
  • zbyt długie mycie warzyw wypłukuje z nich witaminy B, C. Najlepiej myć je szczoteczką pod bieżącą wodą,
  • nie wystawiać mleka i przetworów mlecznych na działanie promieni słonecznych, gdyż traci witaminy A, D, B2,
  • przechowywać w lodówce żywność wymagającą chłodzenia (w stałej temperaturze do 40C), aby zapobiec jej zepsuciu lub zwiędnięciu. Mrożonki trzymać najlepiej w temperaturze poniżej -18oC. Żywność w puszkach i suszona powinna się znajdować w chłodnym i suchym miejscu.
  • najkorzystniej używać do rozmrażania kuchenki mikrofalowej, ogrzewanie żywności mrożonej i pakowanej w woreczkach lub ogrzewanie żywności w parowarach lub tego typu wynalazkach.

Artykuł na temat zmian zachodzących w produktach podczas procesów kulinarnych.


Wpływ technik kulinarnych na wartość odżywczą potraw.







Źródło: http://www.odzywianie.info.pl/




 


piątek, 20 września 2013

''Słowniczek pojęć'' cz.III.

Część I oraz II.Ta część odnosi się głównie do działu odżywiania.
 
Kaloria (w skrócie cal) jednostka energii. Jedna kaloria to ilość, jaką organizm musi wydatkować na ogrzanie jednego mililitra wody o 1 stopień.
 


Kcal (kilokaloria). 1000 kalorii tworzy jedną kilokalorię (1 kcal). Zapotrzebowanie organizmu najczęściej podawane jest w kcal, ze względu na wielkość tego zapotrzebowania.
 


Dieta to sposób odżywiania. Są różne rodzaje diet, które stosuje się w zależności od stawianego sobie celu, w zależności od stanu zdrowia, wieku itd. Nauką zajmującą się tym zagadnieniem jest dietetyka.
 


Dietetyka to dział nauki zajmujący się zasadami racjonalnego odżywiania się. Bada ona wartość kaloryczną naszej diety oraz zawartość w niej związków organicznych (białek, węglowodanów i tłuszczów), soli mineralnych i substancji toksycznych.  


BMI (wskaźnik Queteleta) (skrót od ang. Body Mass Index, po polsku wskaźnik masy ciała) to współczynnik powstały przez podzielenie masy ciała podanej w kilogramach przez wzrost podany w metrach do kwadratu,


LBM, beztłuszczowa masa ciała.
 

 
%Bf, procentowa ilość tłuszczu w organizmie.


Podstawowa przemiana materii (PPM) to najmniejsze tempo przemiany materii, niezbędne do podtrzymania podstawowych funkcji życiowych, zachodzące w organizmie człowieka, znajdującego się w stanie czuwania, w warunkach zupełnego spokoju fizycznego i psychicznego, komfortu cieplnego. 


Sposób żywienia zdeterminowany kulturowo zespół zwyczajów dotyczących wyboru produktów żywnościowych, sposobu ich przygotowywania do spożycia i rozdziału na poszczególne posiłki. Określa ile, czego, jak często i w jakiej postaci człowiek lub grupa ludzi spożywa w ciągu dnia, tygodnia lub miesiąca,


Żywność (pożywienie, pokarm) to pojęcie ogólne, odnoszące się do pojedynczych środków spożywczych oraz do ich zestawów w postaci potraw, dań i posiłków,


Posiłek zestaw środków spożywczych, przygotowanych do bezpośredniej konsumpcji, posiadający zwyczajowo określoną strukturę i porę spożywania,


Środek spożywczy (produkt spożywczy) jest to substancja lub mieszanina substancji zawierająca jeden lub wiele składników odżywczych i przeznaczona dla ludzi do spożycia w stanie naturalnym lub po przetworzeniu,


Dietetyczny środek spożywczy to produkt, który ze względu na skład i sposób przygotowania jest przeznaczony do żywienia ludzi w przypadku określonych chorób lub stanów fizjologicznych,


Odżywka środek spożywczy o składzie wzbogaconym o określone składniki odżywcze lub o zwiększonej naturalnej zawartości tych składników, przeznaczony do ludzi wymagających wzmożonego odżywiania,


Używka to substancja lub mieszanina substancji niezawierająca składników odżywczych lub zawierająca je w ilościach nieznaczących dla odżywienia organizmu, spożywana przez ludzi ze względu na jej właściwości organoleptyczne lub fizjologiczne (alkohole, przyprawy, kawa, herbata),


Składnik pokarmowy to zawarty naturalnie w środku spożywczym związek chemiczny, który może mieć zarówno charakter odżywczy, jak i nieodżywczy. (balastowy, smakowo–zapachowy, szkodliwy),


Składnik odżywczy to związek chemiczny, który po strawieniu i wchłonięciu zostanie wykorzystany przez organizm jako źródło energii, materiał budulcowy lub czynnik regulujący procesy życiowe,


Substancja dodatkowa (dodatek do żywności) to substancja obca, w sposób zamierzony dodawana do środka spożywczego lub używki albo celowo stosowana przy ich produkcji w celu: nadania zapachu, barwy, konsystencji lub poprawienia cech organoleptycznych, wzbogacenia wartości odżywczej, przedłużenia okresu trwałości,


Zanieczyszczenie substancja obca, która przeniknęła do środka spożywczego w sposób niezamierzony (np. skażenie środowiska, niewłaściwe warunki produkcji),


Emulgacja proces łączenia dwóch niemieszalnych substancji, z których przynajmniej jedna jest cieczą, prowadzący do powstania trwałej emulsji. W organizmie człowieka zachodzi ona w dwunastnicy pod wpływem żółci i polega na rozbiciu dużych cząsteczek tłuszczów na mniejsze, bardziej przyswajalne w dalszej części układu pokarmowego,


Kwasy tłuszczowe nasycone kwasy tłuszczowe niezawierające w cząsteczce podwójnych wiązań, np. kwas stearynowy. W warunkach normalnych są zwykle białymi ciałami stałymi,


Kwasy tłuszczowe nienasycone kwasy tłuszczowe zawierające wiązania podwójne, np., kwas linolowy. Z reguły są bezbarwnymi cieczami.


Piramida pokarmowa przedstawienie w formie graficznej właściwych zasad odżywiania się. Na dole piramidy znajdują się produkty, które powinniśmy najczęściej spożywać (kilka razy dziennie), natomiast na jej szczycie te produkty, które powinniśmy spożywać sporadycznie (kilka razy w miesiącu) albo z nich zrezygnować,


Produkt spożywczy substancja lub mieszanina substancji zawierająca jeden lub wiele składników odżywczych i przeznaczona dla ludzi do spożycia w stanie naturalnym lub po przetworzeniu,


Przyswajalność stopień wchłonięcia strawionych części pożywienia,


Strawność stopień, w jakim składniki odżywcze są przez soki trawienne uwolnione z tkanek roślinnych lub zwierzęcych produktów spożywczych i rozłożone na takie elementy, które mogą być wchłonięte przez błonę śluzowa przewodu pokarmowego,


Trawienie złożony, wieloetapowy proces, polegający na enzymatycznym rozkładzie wielkocząsteczkowych substancji pokarmowych na substancje drobnocząsteczkowe, przyswajalne przez organizm i wchłaniane przez błony komórkowe,


Wchłanianie proces przechodzenia rozpuszczonych składników organicznych, powstałych w wyniku trawienia pokarmu, przez kosmki jelitowe w jelicie cienkim oraz pozostałych częściach przewodu pokarmowego do komórek za pośrednictwem płynów tkankowych i krwi,


Witaminy grupa organicznych związków chemicznych o różnorodnej budowie, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania żywego organizmu. Mogą być pochodzenia naturalnego lub otrzymywane syntetycznie.



Adipocyt, komórka tłuszczowa syntetyzująca i magazynująca tłuszcze proste (trój glicerydy) .
 


Tkanka tłuszczowa,tkanka, w której organizm gromadzi energię zapasową.
 


Glikogen,cukier złożony, składający się z połączonych ze sobą cząsteczek glukozy. Organizm magazynuje go w wątrobie i mięśniach. Glukoza powstała z jego rozpadu jest niezbędna do spalania wolnych kwasów tłuszczowych.
 


Trawienie to chemiczny rozkład składników odżywczych (białka, tłuszczów, węglowodanów) pod wpływem enzymów trawiennych na związki proste, przyswajalne przez organizm. Czyli na takie cząsteczki, które będą mogły być przetransportowane przez komórki nabłonka kosmka jelitowego w jelicie cienkim, gdzie dochodzi do wchłaniania.
 


Metabolizm (klik) to cały szereg biochemicznych przemian zachodzących w komórkach ciała.

Dwa główne procesy metaboliczne (klik) całkiem przeciwstawne sobie to:

  • Anabolizm łącznie prostych związków w związki złożone. Np. łączenie aminokwasów w białka.
  • Katabolizm rozkład substancji złożonych na proste. Np. rozpad białka na aminokwasy (domu na cegły), bądź sam proces trawienia, gdzie enzymy rozbijają poszczególne wiązania w białkach/cukrach na bardziej dostępne cząsteczki.

     

    Dieta redukcyjna. Jest to dieta z niedoborem kalorii. Organizm, gdy dostaje mniej energii niż potrzebuje, sięga po magazyny w tkance tłuszczowej.
     


    Efekt jojo. Reakcja obronna organizmu na zbyt niską podaż kalorii w diecie. Organizm po nieodpowiednim stylu odżywiania zapamiętuje, że w pewnym okresie czasu dostawał dużo za mało energii niż tego potrzebował i nastawia się na magazynowanie każdej nadwyżki w tkance tłuszczowej.
     


    Suplementy to pojedyncze związki, które uzupełniają dietę. Suplementem mogą być witaminy, minerały, pojedyncze aminokwasy, tłuszcze (np. omega3).
     


    Stres to przeciążenie organizmu, dostosowanie się do nowo zaistniałej sytuacji wytrącającej organizm z równowagi.
     


    IG. Skrót od Indeks Glikemiczny, pokazuje szybkość wzrostu poziomu cukru we krwi po spożyciu produktu węglowodanowego względem glukozy, której IG wynosi 100.
     


    Oddychanie komórkowe (tlenowe/beztlenowe). Jego celem jest uwolnienie energii ze związków organicznych (cukrów/tłuszczów/białek) i zmagazynowanie jej w ATP.
     


    ATP (Adenozynotrifosforan) główny nośnik energii.
     


    Okres postabsorbcyjny. Przedział czasu, w którym organizm nie dostaje pożywienia, co wprowadza go w stan katabolizmu (np. sen).
     


    WKT (wolne kwasy tłuszczowe). W takiej formie zostaje spalany tłuszcz w komórkach.
     


    HGH, hormon wzrostu.
     


    Substancje lipotropowe, substancje rozpuszczające tłuszcz.
     


    LPL (lipaza lipoproteinowa) enzym, którego znacząc ilości są umieszczone w tkance tłuszczowej i mięśniowej.
     

     
    Zaburzenia odżywiania (zaburzenia jedzenia) jednostki chorobowe charakteryzujące się zaburzeniem łaknienia na podłożu psychicznym.Zaburzenia odżywiania dzieli się na 2 grupy:
    • zaburzenia specyficzne (anorexia nervosa, bulimoreksja, bulimia nervosa)
    • zaburzenia niespecyficzne (zespół jedzenia nocnego, zespół objadania się, anarchia żywieniowa, otyłość)
    Chorzy na zaburzenia odżywiania często cierpią również na depresję, dokonują innych działań autodestrukcyjnych (np. samookaleczenie) lub są uzależnieni od innych środków (alkohol, narkotyki) czy czynności (seks).

    Dzieje się tak, ponieważ zaburzenia odżywiania to objawy tego, co przeżywa osoba chora (ból, stres, strach, samotność, niska samoocena itp). Mechanizmy choroby często są niezrozumiałe dla samego chorego, a jego zachowania (np. objadanie się i wywoływanie wymiotów) to najczęściej działania kompulsywne.

    Zaburzenia odżywiania wymagają specjalistycznego leczenia (psycholog, psychiatra, czasem dietetyk). Nieleczone mogą doprowadzić do poważnych komplikacji zdrowotnych, a nawet śmierci.



    Żywność ekologiczna. 

    Żywność funkcjonalna.


    źródło:klik,


    Świetny słownik który znalazłam tutaj zawiera pojęcia,które być może nie pojawiły się wyżej a są równie interesujące:


     

    Przypomnienie pojęć na temat składników pokarmowych:






    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...